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定氮儀的原理和缺陷
定氮儀是一種用于測定樣品中氮含量或蛋白質含量的專業儀器,因此也叫蛋白質測定儀、粗蛋白測定儀等。這款儀器在各行各業中的應用十分廣泛,在糧油檢測中,更是基本配置的清單產品,因此下面就給大家介紹一下定氮儀的原理和缺陷。
1、定氮儀的原理
定氮儀的原理是基于經典的凱氏定氮法,因此也叫凱氏定氮儀,即在有催化劑的條件下,用濃硫酸硝化樣品將有機氮都轉變成無機銨鹽,然后在堿性條件下將銨鹽轉化為氨,隨水蒸氣餾出并為過量的酸液吸收,再以標準酸滴定,就可計算出樣品中的氮量。
2、定氮儀的缺陷
定氮儀所采用的凱氏定氮法之所以經典,是因為該方法具有許多的優點,但是同時也是有缺陷的。定氮儀的缺陷就是“凱氏定氮法”只能測出含氮量,是以得到含氮量的測定值乘以一定系數得出蛋白質含量,而含氮有機物不僅僅是蛋白質,還有三聚氰胺等等,因此實際上定氮儀并不能鑒定飼料中有無違規化學物質,因此這種測定方法通常只用于測定氮含量,分析糧油等樣品的營養品質等,而極少用于安全檢測。
雖然定氮儀有一定的缺陷,但是其所采用的檢測方式具有很好的普遍適用性、精確性和可重復性,因此凱氏定氮法被確定為檢測食品中蛋白質含量的標準方法,而定氮儀也在這些行業中得到了廣泛的應用。實際上只要應用得當,即可得到想要的測定效果,發揮出效用。而且隨著科技的發展,定氮儀產品的自動化、智能化程度不斷提高,全自動定氮儀可以在無人值守的情況下完成測定工作,不僅更加省時省力,方便快捷,而且安全程度也得到了進一步的加強。從應用來看,定氮儀依然是全球最受歡迎的樣品蛋白質含量測定儀器。
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